Римские рестораны и траттории

la cucina Romana - римская кухня

Чтобы лучше понять Италию и итальянцев необходимо непременно попробовать настоящую итальянскую кухню и сделать это лучше не в роскошных ресторанах на улице Венето, а там, где едят сами итальянцы.
У итальянцев существует понятие культура еды, а это означает, что существует ряд правил и привычек, как например, итальянский завтрак включает в себя стакан свежевыжатого апельсинового сока, корнетто (круасан) и маленькая чашечка очень крепкого кофе после которого сон напрочь исчезат. Обед начинается с 13.00 и пообедать в Риме можно до 15.00. Ужин начинается в восемь часов вечера, даже не пытайтесь поужинать ранее 19.00, Вы обнаружите рестораны пустыми. Сами римляне ужинают очень поздно в 21.00...22.00. В это время в истинно хороших ресторанах трудно найти пустой столик. Итальянцы любят кушать вне дома и часто посещают свои излюбленные места.

Полномасштабный итальянский прием пищи включает в себя:
Antipasti (антипаста) - разнообразная закуска. Это может быть (следующее рекомендую непременно попробовать): prosciutto e melone - ветчина с дыней, bresaola e rughetta - сырокопченое мясо напоминающее лососину с очень ароматной травой рукола и пармезаном, carciofo alla romana - жареные артишоки - характерная римская кухня, bruschette - подсушенный хлеб с оливковым маслом и сверху могут быть положены либо порезанные помидоры. либо различние овощные кремы, либо ветчина или рыба
Primi piatti (прими пиятти) - это может быть как pasta (паста - макаронные изделия с разными соусами), так и risotto (ризотто - рис приготовленный с разными наполнителями от овощных до морепродуктов) или minestre (минестре - итальянский густой суп который сами итальянцы едят только зимой)
Secondi piatti (сэконди пиятти) - это мясные или рыбные блюда, гарнир нужно заказывать отдельно и называется это contorni (конторни).
За основными блюдами идут:
Formaggi - различные сыры, причем итальянцы сыр едят только руками! Сыр отрезается специальным ножом для сыра у которого загнутый раздвоеный носик чтобы можно было удобно брать сыр ножом после того как отрезан чтобы положить в тарелку или на кусочек хлеба небольшого размера чтобы было удобно положить в рот. Ассортимент сыров очень велик!
Dolci
- сладкие блюда. Это может быть (следующее рекомендую непременно попробовать): tiramisu - пропитанное в кофе печенье выложено слоями с кремом забайоне из сыра маскарпоне и посыпанное какао, panna cotta - желе из сливок политое соусом из карамели или шоколада, creme caramel - молочное желе политое карамелью, torta di nona - песочный торт с кремом внутри и сосновыми орешками, а также другие сладости и несметное колличество мороженного.
Прием пищи всегда сопровождается вином, причем зимой употребляются красные вина, а летом охлажденные белые или розовые вина. Заканчивается прием пищи чашечкой кофе или даже рюмочкой ликера или граппы.

Давать или не давать чаевые - это дело исключительно Ваше. Сами итальянцы не щедры на чаевые, и как правило, дают исключительно за хорошее обслуживание, округляют сумму до ближайшего целого числа евро.


Отдельно нужно сказать о пицце. Итальянцы пиццу едят только на ужин, а настоящая Пицца делается только в печи на дровах!

Экскурсию по римским ресторанам начну с самой первой римской пиццерии Da Baffetto что расположена в двух шагах от площади Навона. Вы можете ознакомиться с меню и ценами прямо on-line, а чтобы найти свободный столик, Вам нужно прийти к открытию или уже перед закрытием. Самая вкусная в Риме Пицца! Пица делается в печи на дровах, очень тоненькая и хрустящая. Помещение спартанского типа, в обеденное время пиццерия закрыта.

Ресторан расположен по адресу: via del Governo Vecchio, 114.
Ресторан открыт с 18.30 до 0,30 и закрыт во вторник.


Cul de Sac
L'Enoteca Cul de Sac - одна из исторических энотэк Рима, что была основана в 1977году как первый римский wine-bar. 1500 видов вин, паштеты собственного производства - настоящий рай для истинных гурманов! Ресторан предложит блюда как типичной римской кухни (trippa - особо приготовленные потроха, coda alla vaccinara - бычий хвост, involtini - мясные рулетики, lasagne - лазанья), так и интернациональные блюда (zuppa di cipolla - луковый суп, crema di lenticchie rosse - суп-крем из чечевицы, а также topik, babaghannush, pizzoccheri della Valtellina, tortino di verza e salciccia,tortino di cime di rapa e radicchio). Ассортимент сыров и паштетов Вас приятно удивит!

Ресторан расположен в районе площади Навона по адресу: p.zza Pasquino, 73 и является излюбленным местом римских актеров после спектаклей.

Giggetto al Portico d'Ottavia
В самом сердце античного Рима рядом с портиком Оттавиа находится лучшая римская траттория где Вы сможете попробовать настоящую римскую и еврейскую кухню. Ресторан был основан в 1923году Луиджи Чекарелли или Джижетто и на протяжении всей своей истории уже в третьем поколении строго соблюдает традиции римской остерии.
Еврейская кухня романа не щедра разнообразием инградиентов, но богата разнообразием и необычностью вкусов!
Здесь Вы сможете попробовать il Carciofo alla Giudia - жаренные артишоки или Filetto di baccala - жаренные во фритюре предварительно обессоленные в проточной воде филе баккалы.

Фото и историю ресторана Вы можете посмотреть on-line.

Ресторан расположен по адресу: Via del Portico, 21/A


La Rosetta
La Rosetta - первый в Риме ресторан специализирующийся исключительно на рыбе с 1966 года!
Всего в двух шагах от Пантеона, рядом с дворцом Мадама где с 1871 года заседает Сенат. Владелец ресторана, он же известный шэф-повар Massimo Riccioli, предлагает изысканным гурманам исключительно свежую рыбу, что поставляется каждый вечер специально из портов Лацио. Рыба готовится особым образом, так чтобы максимально сохранить вкус и свежесть рыбы.
Шэф-повар предлагает дегустационное Гран Меню за 150евро на человека. Шэф сам выбирает меню для Вас чтобы приятно удивить своей кухней высочайшего уровня!
Вы можете ознакомиться с меню и ценами on-line

Ресторан расположен по адресу: Via della Rosetta, 8


Fortunato al Pantheon
Fortunato al Pantheon - один из лучших ресторанов в Риме. Ресторан Da Fortunato с 1975 г. предлагает своим клиентам классическую и изысканную атмосферу, высококвалифицированное обслуживание и гарантию высокого качества продуктов.
Ресторан расположен в нескольких метрах от Пантеона и в течение многих лет принимает в качестве гостей самых важных деятелей плитики и зарубежную элиту.
В ресторане можно отведать все типичные блюда римской и итальянской кухни и отведать отличные вина отобранные непосредственно самим хозяином ресторана.

Ресторан расположен по адресу: Via del Pantheon 55


Antico Caffe Greco
История кафе Greco начинается с 1760 года. Два с половиной столетия в самом сердце Рима в двух шагах от известной Испанской лестницы, в окружении эксклюзивных бутиков, посетители уникального кафе имеют возможность наслаждаться ароматами только что приготовленного кофе, дегустировать горячий шоколад и пробовать различные чаи.
Antico Caffe Greco было излюбленным местом Гоголя, посетителями кафе были Лист, Бизе, Вагнер, Гете, Казанова, Стэндаль, а также другие. Артисты, писатели, музыканты наслаждались восточными напитками и обменивались идеями друг с другом.
С Antico Caffe Greco связана легенда, гласящая, что если кардинал сядет за столик кафе, он непременно станет Папой. Именно так случилось с кардиналом Gioacchino Pecci который становится Папой Leone XII.
Кроме своих изысканных восточных напитков, кафе Greco предлагает на обозрение своим изысканным клиентам более 300 художественных произведений находящимся на стенах залов кафе. Кафе Greco является самой большой в мире частной галлереей открытой для публики.

Ресторан расположен по адресу: Via Condotti 86


Caffe Sant Eustachio
История кафе Sant Eustachio начинается в 1938г. с маленького кафе расположенном рядом с итальянски сенатом прямо за Пантеоном. Кофе приготавливается по старинному легендарному рецепту который держится в строгой тайне. Для изготовления кофе специально отбираются наилучшие зерна кофе арабика которые обжариваются особым образом. Именно поэтому, чтобы попробовать кофе, придется постоять немного в очереди или подождать пока освободится столик.

Итальянцы, как правило, пьют кофе стоя у барной стойки, тем не менее, на улице рядом с кафе стоят столики где можно выпить ароматный кофе с предложенными сладостями, но в этом случае с Вас возьмут дополнительную плату за сервис и цена кофе вырастет в несколько раз.

Можно приобрести понравившейся кофе и даже заказать отправку в Россию.

Совет: не покупайте уже расфасованный кофе, попросите упаковать прямо при Вас.

Попробовать самый вкусный кофе в Риме можно по адресу:
Piazza Sant’Eustachio, 82


продолжение следует...

Уникальные предложения для гурманов!

дегустация на винодельне



обед во дворце Орсини и Боржиа